有色食物，主要是蔬菜和水果，有個浪漫名字：彩虹蔬果。彩虹蔬果通常熱量較低、纖維較多，還有豐富維生素、礦物質、抗氧化物及天然植物素等。
▇ 類胡蘿蔔素家族
●紅黃色的β胡蘿蔔素
功效：保護上皮組織、增強免疫力、抗氧化及抗癌化功效。
食物：胡蘿蔔、南瓜、菠菜、芒果、木瓜等。
●紅色的番茄紅素
功效：類胡蘿蔔素中最強的抗氧化劑，可降低罹癌風險。
食物：紅番茄、紅西瓜、紅椒。
●黃綠色的葉黃素
功效：保護眼睛、防眼睛病變；體內葉黃素含量高者，罹肺癌機會也低。
食物：花椰菜、深色葉菜、胡蘿蔔、番茄、甜蕃薯、葡萄等。
●黃色的玉米黃素
功效：保護眼睛、改善視力。
食物：胡蘿蔔、紅椒、枸杞、黃玉米。
▇ 薑黃素
功效：降低總膽固醇並提高好膽固醇。保護胃黏膜，有益慢性胃潰瘍。
食物：薑。
▇ 黑色的菇菌類
●多醣體
功效：可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E，抗氧化功效很強。
食物：香菇、菌類、木耳、黑芝麻、紫菜。
▇ 米白色的全穀及豆類
●纖維素
功效：抑制致癌物、膽固醇的吸收。
食物：如燕麥、米（主要在全穀類的糙米外膜，而非白米）。
●異黃酮
功效：黃豆類中的異黃酮屬植物雌激素，可減輕更年期熱潮紅症狀及預防停經後的骨質疏鬆症。
食物：黃豆、大豆。
▇ 類黃酮素家族
●紫色的花青素
功效：具超強抗氧化及抗發炎作用，可預防心血管疾病、避免紫外線傷害、保護眼睛。
食物：茄子、紫高麗菜、紫山藥、桑椹、藍莓。
●藍綠色的多酚
功效：超強抗氧化，抑制膽固醇氧化，維持血管彈性，修護細胞，誘導癌細胞凋亡。
食物：綠花椰菜、洋蔥、藍紫色蔬果。
●黃色的柑橘類黃酮
功效：可增強微血管功能，防微血管壁出血，維持良好滲透性。
食物：柑橘類。
●黃色的檞黃素
功效：抗氧化及抗發炎，減輕攝護腺發炎、類風濕關節炎。
食物：綠花椰菜、洋蔥、蘋果。
圖／ingimage
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